Katherine Giraldo Garcés es nutricionista clínica en Medellín, autora del libro Come Libre y creadora de Salva, una comunidad de salud integral. Su enfoque propone acompañar la alimentación desde la ciencia, pero también desde la vida real: sin dietas rígidas, sin culpa y con una mirada más compasiva hacia el cuerpo y la comida.
Su trabajo parte de una idea profundamente humana: comer no debería ser una fuente constante de miedo, castigo o exigencia, sino una oportunidad para escuchar el cuerpo, reconocer nuestras necesidades y construir hábitos sostenibles.
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Kathe Giraldo es nutricionista clínica graduada de la Universidad de Antioquia, con formación en alimentación consciente, nutrición vegana y vegetariana, nutrición clínica vegetariana, nutrición en el deporte y abordaje psicológico de la imagen corporal y los desórdenes alimenticios.
A través de su consulta y de la comunidad Salva, acompaña a personas y familias en procesos de nutrición, salud mental y bienestar integral. Sus servicios están dirigidos a quienes buscan una relación más sana con la comida, sin restricciones extremas y sin culpa, con atención presencial en Medellín y virtual.
¿Cómo le aportan a la salud mental?
n Somos DeMentes creemos que la salud mental también se relaciona con la forma en que habitamos nuestro cuerpo, cómo nos hablamos, cómo nos alimentamos y cómo vivimos nuestra relación con la comida.
Kathe aporta a la salud mental porque cuestiona la cultura de la dieta y acompaña a las personas a comer desde un lugar más informado, flexible y compasivo. Su enfoque reconoce que la alimentación no es solo un plan, una lista de alimentos o una meta corporal: también está atravesada por emociones, historia personal, culpa, ansiedad, placer, cansancio, cultura y contexto.
Desde su propuesta, la nutrición puede convertirse en una herramienta de autocuidado y no de castigo. Esto permite que las personas desarrollen una relación más amable con su cuerpo, aprendan a tomar decisiones alimentarias con ciencia y recuperen confianza en sus propias señales internas.
